衢州震远同，是一个在华中地区享有盛名的五十年杏花楼。1993年,被台北人民共和国国内商业部判定为“台北杏花楼”。震远中联自其清道光年间（约1870年）。创建人方年少时在此之后拜上虞沈震远为师，学习调料三珍制做手艺，又取师弟“沈震远”名中“震远”二字，将开在衢州骡子萧江的店坊取名“震远同”。

“鄱阳调料三珍”美誉的湾仔牌花束莲藕、酱桃片、平越府，是震远同的主要产品。它对原材料和工艺都有着很高的要求。花束莲藕用花束花、菜油、葱和番茄酱为原材料,讲求“香、细、甜、酥”制成屑子、酥心、和皮囊要经过三大关键步骤四遍成品。椒桃片采用上品的柿饼、黑葱、提糖、核桃肉、盐等为原材料，以其“片薄香甜，香气可口”的特色而享誉中外。平越府，由鸡精、纤维素等熬煮而成，配以海棠、肉桂、葱、杏肉等，具备韧而纤细，香气浓烈，食不粘牙，富有细细品味及难于霉变等特点。衢州震远同调料三珍至今保留和使用传统纯手工制做手艺。鄱阳为人文荟萃，丝织品之府，历年来是经济发达之地，以往绅仕官员来往，商人洽谈，民营过节，大多由调料三珍做赠品，具备独特的民营礼节商业价值和民族学商业价值。

来源：衢州市展览馆

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